Inngangspartiet...

Før

Etter

Snøen har lagt seg og vi har tatt en etterlengtet pause i det utvendige arbeidet.

I sommer/høst har vi byttet ytterdører og satt inn balkongdør fra kjøkkenet, skiftet bordkledning på hele nordøstveggen (malt ett strøk på ferdig grunnet kledning), bygd platt og to takoverbygg, skiftet tak på tilbygget og satt inn nytt vindu fra gjestebad.

Det som gjenstår er å male og montere søyleknekter, lage og sette opp rekkverk på deler av platten, skifte vindu på bad 2.etg og selvfølgelig maling av alt sammen.

Vi er kjempefornøyd med den store platten, alle lysene og ikke minst takoverbyggene som skjermer godt for snø og regn. Jeg gleder meg til å pynte til jul med lyslenker, juletre med lys, lykter, reinskinn og kranser.

Vi satser på å lage tidenes julehus på gården.

Hverdagsørret...

Etter at vi flyttet inn i huset (og har mye å bruke penger på) har vi blitt flinke til å lage ukesmenyer og faktisk følge menyen.

En dag i uken har vi ørret(eller laks), og jeg tenkte å dele oppskriften her, for denne ørret smaker helgemiddag og vi liker luksus i hverdagen.

Oppskriften kan varieres i det uendelige, alt etter hva du har tilgjengelig.

Oppskrift Hverdagsørret(eller laks)

(2 personer)

ca 250g ørret/laks i porsjonsstykker(eller kjøp frossen ferdig i porsjonsstykker à 125g)

Marinade:

ca 1 dl Soyasaus

1 ts knust spisskummen

1 stk hakket kinesisk hvitløk

Ønsket mengde hakket chilli(chilliflakes)

1 ss raspet ingefær

I tillegg kan dette tilsettes(en av delene eller alle):

Østerssaus

En skvett hvitvin

1 stk stjerneanis

Knuste korianderfrø

Litt honning

Forslag til servering:

1 stk lime

Sesamfrø (gjerne sorte)

(Hakket fersk koriander er nydelig til)

Kokt ris

Nudler

Blandet salat med det du har i kjøleskapet

Yoghurt/majones/rømme/kesam med hvitløk, salt, pepper og sitron

Chillisaus av et eller annet slag (jeg liker Sriracha)

Peanøttsaus

Fremgangsmåte:

Bland marinaden (+ evt tillegg) i en plastpose, legg i ørretstykkene og la ligge i kjøleskapet over natten.

Sett ovnen på 225 grader, legg ørretstykkene i en ildfast form, strø på sesamfrø og stek i ca 10- 12minutter.

Når ørreten er ferdig klemmer du over limesaft og evt fersk koriander.

Server med ønsket tilbehør.

Innredning....

Vase - Alvar Aalto Iittala // Lysestake Kubus By Lassen

Det tar lang tid å innrede et hus erfarer jeg.

Vi brukte lang tid før vi slo inn første spikeren i veggen, og vi har bare hengt opp halvparten av bildene våre. Før helgen bar vi inn en arvet sjenk som jeg enda prøver å venne meg til. Der jeg har sett på en lys vegg står det nå en stor gylden sak, som jeg synes er fantastisk fin, men som jeg er usikker på om passer inn.  

Vi mangler en matte under spisebordet, vi mangler gardiner og belysningen er ikke tilfredsstillende.

Men....... Vi har en vase med busknelliker som pynter opp.

Lammeskanker

Høsten er over oss med skarp sol, oransje, gule og røde farger, mørke kvelder og lam i ferskvaredisken. På denne tiden har jeg lyst på varme, enkle gryter som godgjør seg i ovnen, kraftige rødviner og familiekos. Lørdag spiste vi lammeskanker i rødvin, en lettlagd og perfekt høstgryte.

Oppskrift lammeskanker i rødvin

(4 personer)

4 stk lammeskanker

Smør, salt & pepper

Grønnsaker

2 stk gulrøtter i grove biter

1/2 stk sellerirot i grove biter

2 stk pastinakker i grove biter

1 stk gul løk (hakket)

1-2 stk kinesiste hvitløk (hakket) 

Resten av ingrediensene

2 stk lauvbærblad

En kvist rosmarin

En kvist timian

1 ss hvetemel

1-2 ss tomatpurè

Finstrimlet skall av 1 stk appelsin

Finstrimlet skall av 1 stk sitron

2 dl rødvin

2 dl kjøttkraft

Sett ovnen på 175 grader (ikke varmluft)

Ta frem en stor gryte (med lokk).

Salte og pepre skankene og stek i smør til overflaten er brun.
Ta skankene ut av gryten og surr grønnsakene i et par minutter.

Tilsett resten av ingrediensene, rør rundt, legg skankene tilbake i gryten, legg på lokket og sett inn i stekovnen.

Stek i 2-4 timer, alt etter hva du har tid til.

Server skankene med potetmos av mandel med mye smør og et glass god rødvin.

Ny beboer på gården...

Lille, søte, snille og livlige Smule har flyttet inn sammen med oss.

Kyllinglår med chorizo...

Oppskrift Kyllinglår med chorizo

(2 personer)

2 stk kyllinglår

Noen biter Chorizo

Akkurat nok potet skjært i biter

1 stk søtpotet i staver

1/2 rødløk i båter

Olivenolje

Salt & Pepper

Rosmarin, estragon og rød basilikum

Skall og saft fra en appelsin

Sett ovnen på 200 grader, finn frem en form og vend grønnsakene i olje sammen med salt & pepper. Forden Chorizobitene og legg kyllinglårene på topp, krydre, rasp over appelsinskall og klem ut saften fra en appelsin. Sett inn i oven en times tid. Jeg anbefaler å servere dette med tyrkisk yoghurt blandet med Dijon sennep og pepper.

(Nigellaoppskrift)

Sommeren så langt...

Sommeren kom og er snart over, og vi har så vidt fått nytt den mens vi har arbeidet på huset.

Ingen sommerferie her på gården før i september.

Her er en liten oppdatering.

 

Elsker, elsker, elsker det runde vinduet over kjøkkenbenken. det er som et maleri som skifter etter årstidene.

Det er nok det smarteste valget vi har tatt.

 Hagen gror over og det har dukket opp en haug med (for meg) ukjente stauder.

 Her om dagen oppdaget jeg tilfeldigvis at vi har en stor tue med Seierløk.

Nå kan vi lage hjemmelaget seiersløkpesto, lykke.

 Vi har kost oss med reker og ripazzo på en helt vanlig ukedag.

 Vimpelen er på plass i flaggstangen.

 Kreps er et must om sommeren (selv om den er fra tyrkia).

 Fine nelliker som minner meg om bryllupet vårt for snart 3 år siden.

 Trappen/platten vår og takutbyggene har tatt form.