Lammeskanker

Høsten er over oss med skarp sol, oransje, gule og røde farger, mørke kvelder og lam i ferskvaredisken. På denne tiden har jeg lyst på varme, enkle gryter som godgjør seg i ovnen, kraftige rødviner og familiekos. Lørdag spiste vi lammeskanker i rødvin, en lettlagd og perfekt høstgryte.

Oppskrift lammeskanker i rødvin

(4 personer)

4 stk lammeskanker

Smør, salt & pepper

Grønnsaker

2 stk gulrøtter i grove biter

1/2 stk sellerirot i grove biter

2 stk pastinakker i grove biter

1 stk gul løk (hakket)

1-2 stk kinesiste hvitløk (hakket) 

Resten av ingrediensene

2 stk lauvbærblad

En kvist rosmarin

En kvist timian

1 ss hvetemel

1-2 ss tomatpurè

Finstrimlet skall av 1 stk appelsin

Finstrimlet skall av 1 stk sitron

2 dl rødvin

2 dl kjøttkraft

Sett ovnen på 175 grader (ikke varmluft)

Ta frem en stor gryte (med lokk).

Salte og pepre skankene og stek i smør til overflaten er brun.
Ta skankene ut av gryten og surr grønnsakene i et par minutter.

Tilsett resten av ingrediensene, rør rundt, legg skankene tilbake i gryten, legg på lokket og sett inn i stekovnen.

Stek i 2-4 timer, alt etter hva du har tid til.

Server skankene med potetmos av mandel med mye smør og et glass god rødvin.