Chorizorisotto...

Da fredagen kom, dagens gjøremål var gjort, hvitvinen var sjenket i glasset og striregnet utenfor gjorde grilling lite fristende kom mannen i huset med et ønske om chorizorisotto. Jeg saumfarte kjøleskap og skap og endte opp med følgende i gryten. Som alltid når jeg lager mat tar jeg litt av datt og mer av ditt, smaker til og justerer underveis. Se på oppskriften som veiledende:)

Chorizorisotto ~ Fantastisk kosemat når det regner.

Start med å sjenke i ett glass vin til kokken og finn frem alt du trenger.

Oppskriften holder til 2 personer og rester dagen derpå.

3 dl hvitvin (gjerne tørr)

3 dl risottoris

4 stk rå chorizopølse (ca 10cm lange)

1/2 stk løk

1+1 stk vårløk

1 stk kinesisk hvitløk (hakket, viktig)

2-3 ss usaltet smør

1 stk paprika

Ca 1.2l kjøttkraft (ikke for dominerende i smak, chorizoen spiller hovedrollen)

En god neve parmesanost

Salt & pepper (maldonsalt + nykvernet pepper)

 Sitron

Start med å hakke hvitløk, løk og 1 stk vårløk. Surr dette med smøret i en gryte eller panne på svak-middles varme(min ovn står på trinn 5 evt 6 av 9) i kanskje 5 minutter. Samtidig koker du opp kjøttkraften i en annen kasserolle og hold den rett under kokepunktet til den er brukt opp. Tilsett risottorisen og rør rundt i ett par minutter. Tilsett deretter hvitvinen og rør rundt til den har trukket inn i risen. Deretter tilsetter du en og en øse med kraft etterhvert som den koker inn mens du rører og rører. Mens kraften koker inn skjærer du chorizoen i skiver og steker i en panne, sett til side når den er ferdig. Etter 10 minutter tilsetter du paprikaen som du har skjært i passelige biter. Etter 18-20 minutter med krafttilsetting og røring er risen al dente. Smak underveis og stopp når den føles ferdig etter din smak. Risottoen skal være ganske så løs når du når dette punktet, så porsjoner ut kraften slik at du ender opp slik. Det er ikke krise om den ikke er perfekt, den smaker som regel godt uansett. Tilsett chorizoen med all den gode saften, parmesanost og smak til med salt & pepper + sitron.

Øs opp på tallerkenen, strø over hakket vårløk og gjerne litt pepper, sjenk mer vin i glasset og spis...